美食文化:

话说油条

文/赵秀永

油条，是一种古老的汉族美食，深受人民大众的喜爱。它长条形中空的油炸食品。口感松脆有韧劲，是中国的传统早点之一，它流行于大江南北黄河内外。天津称为“果子，”安徽、山东，河南及江准中原地区称“油果子或油条”。东北称“大果子”，潮汕地区称“油炸果”，广东福建称“油作鬼”，而江苏、浙江及江南地区称为:“天罗”。天罗即俗语说的絲瓜子，它干燥剥去壳会留下絲瓜筋，其形状与油条相似，随称天罗筋。

油条历史文化悠久，它的产生早于宋朝。南北朝时期北魏时，农学家贾思勰所著的《齐民术》中，就有油条制作的记录。唐朝诗人刘禹锡描述了油条的形状和制作过程:“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重，压匾佳人缠臂金。”

油条一种广泛的传说是:相传南宋绍兴11年，秦桧等一伙卖国贱以“莫须有”的罪名，杀害了岳飞父子，激发了老百姓的愤怒。当时从安桥风波亭附近有两个卖早点的摊铺，一个打油脆芝麻烧饼的王小二，另一个是炸油合的李四。两个摊主谈世道，论忠臣。当说到秦桧时气不打一处来，纷纷为岳飞父子鸣不平。平民百姓斗不过官府，只好用自已的面团发泄仇恨。王二用面团捏了秦桧和老婆王氏二人模样，并用刀分别砍了秦王两人的肚皮和颈顼。而李四看到把油锅端到王二炉上，将两个被砍的两个面人背靠背粘在一起，放进翻滚的油锅里炸。并高喊:“大家快来看油炸桧罗！”过往的行人听到喊声，觉得新鲜好听，纷纷围拢过来观看。只见油锅内被炸的两个丑面人，都心知肚明也跟减起来“看呀！看呀！油炸桧了……”

恰巧秦桧上完打道回府，途经这里听着人们喊声，觉得是好像针对自已，便命人放下轿子，派亲兵把王二、李四分别抓来，并把油锅端到秦的面前。当秦桧看到油锅被炸焦黑的面人，气的肝裂肺炸，高喊“你们想造反不成。”王二答之:“我们是平民百姓，做点小生意养家糊口，不知什么叫造反？”秦说:“那为什么用本官的姓名？”王二答云:“宰相大人你是木字傍桧，我是火字傍烩，怎能一样呢？”。这时国观的众人越来越多，众齐云:“是呀！对呀！音同字不同”。秦桧无言可对却高喊“你炸成黑炭，何人能吃？”。这时人群站出两个老者，满头白发、红光满面，手执仙杖
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