10月14日下午，由政府监管部门、行业协会、企业共同参与的推进餐饮食品安全暨“厉行节约、反对浪费”文明用餐工作会，在北京市劲松职业高中（常营校区）办公楼4层会议厅成功举办，这是朝阳区在全市率行推出节约型餐饮企业评价标准的基础上，在推动餐饮企业保障食品安全、践行节约标准上的又一重大举措。

为贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要批示精神，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，引导广大市民自觉养成厉行节约、珍惜粮食的文明用餐习惯，同时加强网络餐饮食品安全管理，提升网络订餐食品安全水平，让消费者在后疫情时代能够安心消费，充分整合政府的监管、行业的自律、企业的自治和消费者的监督，朝阳区市场监管局联合美团举办了此次餐饮食品安全暨“厉行节约、反对浪费”文明用餐社会共治活动，美团平台、朝阳区食品药品行业协会、餐饮单位代表等约人参加了当天的活动。

活动中，朝阳区市场监管局、美团、餐饮企业代表及食品药品行业协会分别从各自角度就推进餐饮食品安全与“厉行节约、反对浪费”文明用餐进行了表态发言。

现场，美团向参加企业代表发放了“文明用餐、杜绝浪费”标识食安封签及“厉行节约、反对浪费”宣传易拉宝。朝阳区市场监管局与美团双方领导签署合作备忘录，并现场发布了《节约型餐饮企业评价通则》。

活动最后，朝阳区市场监管局还围绕《节约型餐饮企业评价通则》对参会企业进行了现场培训。

会后，朝阳区市场监管局餐饮服务监管科副科长宋维告诉记者，面对外卖消费需求的不断增长，该局一直采用“线上线下”同步监管模式，同时加强与第三方平台的立体式共治，积极探索“互联网+大数据”的监管实践。“此次活动，我局与美团点评集团就加强数据共享、开展食品安全法律法规宣传、推进‘光盘行动’等工作达成框架协议，通过‘共建、共享、共促’建立协同治理机制，以共同探索网络订餐食品安全和行业质量水平提升新模式。”同时，在“厉行节约、反对浪费”方面，不断强化餐饮企业的社会责任担当和消费者节约意识，“我局率先制订了《节约型餐饮企业评价通则》，该标准是北京市范围内首个针对节约型餐饮制订的标准，使朝阳区的‘光盘行动’在全市起到了示范带头作用，通过标准化手段，更好地践行厉行节约的社会新风尚，让‘光盘行动’再升级、更彻底。”“我们想通过此次活动，促使各单位能够达成共识，形成合力，将工作落到实处，达到效果，共同做好朝阳区餐饮环节食品安全及厉行节约工作。”梁志峰告诉记者。

据了解，在朝阳区市场监管局的指导下，美团外卖平台先期投放了50万份印有“文明用餐、杜绝浪费”标识食安封签，并将在家餐饮企业投放“厉行节约、反对浪费”宣传易拉宝。作为第三方平台，在保障餐饮食品安全及文明用餐方面有哪些责任？平台又是如何做的？带着这个问题，记者采访了美团公司地方政府事务部区域负责人王久贵，他告诉记者，“美团点评集团从落实平台主体责任、督促入网商家合规经营、严控配送食品安全风险、发挥集团大数据优势、主动配合监管部门开展安全风险监测和餐饮商家备案纳管工作等方面，全面推进餐饮行业食品安全工作。疫情之后，集团充分履行企业社会责任，开展‘春风行动计划’，启动商户帮扶举措，率先推出无接触配送，发放食品安全封签，为生活服务各行各业复苏，贡献平台力量。下一步，平台也将持续加大投入，继续开展春风行动，帮助餐饮行业复苏发展。”

作为落实食品安全主体责任及“厉行节约、反对浪费”要求的就企业如何落实好“厉行节约、反对浪费”文明用餐工作会精神，记者现场采访了眉州东坡餐饮管理有限公司品控总监胡木兰，她表示，“我们不仅参与了《评价通则》的编写工作，同时积极响应政府部门、行业协会相关倡导和要求，在全国所有连锁门店内率先同步实施了‘制止餐饮浪费践行光盘行动’的活动，主要采取的措施有：服务方面，对每桌客人提醒适量点餐，够吃就好；践行了光盘行动的客人，我们将赠与小饭票或者停车劵作为奖励，促使客人养成光盘行动的好习惯；鼓励客人将没吃完的食物打包回家，杜绝浪费；调整菜谱结构，增加小份菜以及单人套餐等，可以大幅度减少客人吃不完的现象；厨房菜品制作的边角料，合理利用，制作成泡菜、小菜等美食，节约了成本，减少了食材的浪费；厨余垃圾每天进行称重管理，每天记录，每周复盘。”

从此次活动中，记者了解到，朝阳区市场监管局将持续推动《节约型餐饮企业评价通则》在全区餐饮企业中的实施，并进一步加大宣传力度，同时，将结合《节约型餐饮企业评价通则》，配合相关部门开展专项检查，对发现的存在浪费行为的餐饮单位进行通报，并给予量化分级降级的处理。

食品安全首善之区舆论宣传阵地

首都食品安全周刊
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