话不多说，先放波毒~

一天卖出碗的贵州酸汤粉

让熬夜党满血复活的广东汕头猪血汤

沈宏非力荐，陈晓卿打call。

逃过了《舌尖》、跳过了《风味人间》，又被《早餐中国》闪了腰。

一集5分钟一个地方，没有华丽的料理，全都是各地市井早餐，可口水怎么都止不住。

没法子，就跟着一起逛吃吧~

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长沙

跟着那湘江水哗啦啦流

如果说最会吃辣的城市是成都，那第一个跳出来不服的肯定是长沙人。

第一次去长沙就被「湘辣」吓到了，每次做饭都要叮嘱厨师：「师傅高抬贵手，别太辣！」

师傅一脸睥睨天下的表情：「难哦，锅都是辣的。」

一旁食客跟着补刀：「别说锅了，门口路都是辣的。」

后来，我再没敢吃炒菜，迷上了嗦粉。

看着旁边人豪气的一勺一勺加辣椒、加辣豆角、辣萝卜，我通常只需要一个蛋。

在长沙这地界，没有什么是嗦一碗粉解决不了的，如果有那就加个蛋。

沈宏非在《早餐中国》推荐的「嗦粉圣地」位于岳麓区月宫街67号——学义面粉店。

视频一开场，操着弗兰口音的小哥哥对着镜头嗦粉嗦的可起劲。

「你几岁开始嗦粉啊？」

「我从4岁就开始嗦粉。」

错误示范，不能吃，要嗦！

正确示范，shuān~shuāng！

嗦粉要好吃，姿势很重要。

一定要面部紧凑，最好能嗦到「昏厥」，那就够味了。

「每天都来，吃了十几年了。」

每到早上七点，这家不大的面粉馆就已经坐的满满当当。

来得晚就站在街边嗦。

一碗好粉，从汤底开始。

后腿骨，从两点钟熬到第二天早上，

大骨醇汤。

后腿肉，全瘦，

过水去腥，

煨两三个小时入味。

粉入锅烫几分钟，

舀一勺大骨浓汤，

再配上几片入味的肉丝，

「一烫顶三鲜」，

每一碗粉都现做现吃。

??学义面粉店

湖南长沙岳麓区月宫街67号（7:00-18:00)

嗦粉时，如果能再配上马嗲嗲家的猪油渣烧麦，就完美了。

1块钱1个，一天能卖个，一犹豫就卖完了。

「给我来2个。」

「我要3个。再来10个！」

「马嗲，拿20个！！」

马嗲嗲吓到模糊.gif：「赶紧蒸烧麦，烧麦又没了！」

有多好吃？

看看这个小姐姐就知道，千里迢迢从上海赶过来，啥都顾不上，一下火车站先吃个烧麦再说。

还有个小姐姐，为了吃烧麦，每天6点雷打不动，宁愿不化妆，也要吃。

好吃秘诀一：糯米。

起码要浸泡十个小时以上，

而且泡的越久就越糯。

秘诀之二：油渣。

长沙人有句说法「油多不坏菜」，

油炸提香，能让烧麦更入味。

终极必杀：一家人齐上阵。

好的味道一定来自幸福的心情。

笑声能传十里街的马娭毑

完美继承基因的马嗲嗲父子俩

「说不上来好与不好，但按传统工艺做出来的东西，就是有它自己的特色，一个东西就是一个味。」

??马记粉店

湖南长沙芙蓉区车站中路火车站对面

国储电脑城巷子里，朝阳派出所向西米

（7:00-18:00)

嗦完粉，吃完烧麦，找张好床。

隐于巷陌的马益顺捌玖是个好去处。

它的前身是一个民国公馆，是长沙为数不多的老建筑。

徽派建筑的白墙，斑驳红漆的木门，半圆形的拱门，都是历史遗留下来的老物件，门上还是以前铜兽样式的门环。

古色古香的八角形窗格，透过窗，是不一样的审美视角。

对马益顺捌玖里的所有人来说：「美好的生活方式就是慢下来、静下来、柔下来。」

??马益顺捌玖里

湖南长沙天心区南门口马益顺巷89号

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贵阳

一酸一辣，便是江湖

贵阳也是辣的地界，但与成都的「麻辣」、长沙的「香辣」不同，这里讲究酸辣。

而这个江湖里，龅牙叔的素粉是绝对的传奇。

曾经在老贵阳一中，龅牙叔一节课就能卖出碗。

有多好吃呢？

龅牙叔一句话就KO：「我老婆就是为了吃这碗粉，才嫁给我。」

花生、葱、大头菜，再淋上辣椒油，一拌就成。

听起来简单的很，秘诀有二。

粉要弹，

拉断时能听到「啪」一声响，

就是好粉。

辣椒是灵魂。龅牙叔能准确分辨出二十多种辣椒的不同。

「这个又香又辣，这个香辣香辣。」（好吧，听起来好像差不多……）

划重点：辣椒油=红油+辣椒面的完美结合。

辣椒面要用遵义辣椒子弹头，

这是辣椒里面的精品，

一炸都是香。

红油要用花溪辣椒，肉厚。

如此才是一碗成熟的粉。

??龅牙粉

贵阳市长59号中山西路站C出口米

（7:00-17:00）

无独有偶，这一家肠旺面，也用花溪辣椒做红油。

猪油打底，十斤辣椒熬一百斤油。

有人打车来就为了吃这碗面，面10块，车费20。

还有人一吃十几年，从小孩吃到上大学。

而镜头前这个食客更绝：「别采访我，我忙吃面呢！」

好吃，自然也有必杀技。

新鲜肥肠，先焯再洗，

洗了再切，切了刮油，

四五道工序下来，

至少几天功夫，

最后一斤肥肠到碗里只有2两。

十斤面条要加18个鸡蛋，

面吃起来才脆，

汤怎么泡都不会软。

??金牌罗记肠旺面

贵阳市云岩区小十字蔡家街6号

（7:00-16:30）

住宿则推荐这家文凡状元别院，这个状元是赵以炯，是云贵千年夺魁第一人，他的府邸就在隔壁，因此这里取名状元别院。

而酒店的前身是个民国学校，又加上状元在侧，那种文人气韵便好似自几百年前便积蕴在此，渗透在老砖墙和木窗棂里，以致现在还能呼吸到。

17亩的青石屯堡浩浩汤汤，青石板路或上，或下，或是小径，一转角又豁然开朗。

曲曲绕绕，一会在低处仰看屋檐挂角入青天，一会又到了高处俯瞰小院门扉半开。

??文凡状元别院

贵阳花溪区青岩镇北街87号，近赵状元故居

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END

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