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据《朝阳县志》记载：公元年金秋（清乾隆47年），乾隆帝率员驾临朝阳凤凰山祭拜龙相。仪式结束后，适逢中午，当地百姓端着热气腾腾的小米饭请万岁爷品尝。此时，一股香气扑鼻而来，乾隆帝兴起食之，赞其“口感如肉、香味如茶”，当场下旨将该地小米进奉朝廷。从此以后，朝阳小米作为“朝廷贡米”享誉至今。

　　国家农业部发布第号和第号公告，发布了2个批次的实施农产品地理标志保护名单，其中“朝阳小米”名列其中。从历史到现在都充分证明辽宁朝阳小米是最好吃的小米。

　　东北辽宁朝阳是世界公认的优质杂粮产区，世代因出产高品质杂粮而出名，这里也是世界上最适合种植小米的区域之一。朝阳地处东北辽西努鲁儿虎山腹地，属于典型的丘陵地貌日照充足，昼夜温差大。雨热同季，适宜杂粮作物的生长，所产的杂粮，颗粒饱满，圆润晶莹，入口松软香甜，是全国知名的杂粮黄金产区。

采用农科院指定的非转基因种子，颜色金黄，浆大醇香，绵软柔润，经过七道碾磨，两道色选机筛选，多次人工手选，有效保证小米干净无杂质。

　　采用最原始的耕作方式，肥料依然采取老式家畜粪便及有机肥料，人工除草、生物黏贴诱捕害虫、人工收割，从根源保证产品的上乘有机品质。

金桐小米产自辽宁省朝阳北票县，以独特的土壤、光照、水质条件为基础，利用天然水，农家肥作补充，采用传统的农业耕作方式，精心选育而成。

　　“朝阳小米”颗粒均匀、香甜可口、营养丰富、食用方便、用途较广的特点，对于治疗肝脏病、心脏病、神经官能症、贫血等有一定辅助作用。

　　金桐小米色泽金黄，颗粒饱满，浆大醇香，入口柔润，米汁香稠，香甜四溢，吃起来绵软喷香。所含的脂肪量、蛋白质等都高于普通小米，富含维生素B1、B12等。含铁量比大米高一倍，纤维素比大米高2~7倍，还含有丰富的有机酸和矿物质，易于消化吸收，是产妇、宝宝、体弱者的食补佳品。

　　小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

　　每克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

　　除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

　　小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。

　　和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。

　　蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

⒉优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

⒊优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

韭菜鸡蛋炒小米

原料：小米80克韭菜克鸡蛋2个食盐1茶匙植物油2汤匙

制作过程：

1.小米洗净，放入已经烧开的水中，焯5分钟

2.焯好后将小米捞出

3.用筛网将水分过滤掉

4.用一个较大的平盘，将沥去水分的小米摊开在盘子中，晾干一些

5.韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液

6.锅烧热倒植物油，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒至凝固，并铲成小块盛出待用

7.锅中再倒入少许植物油，把晾好的小米倒入

8.翻炒至小米散开后，倒入切碎的韭菜和鸡蛋碎

9.翻炒均匀后即关火，用余温再翻炒几下，最后调入少许盐调味

紫米核桃红枣甜粥

原料：紫米50克赤小豆克小米20克芝麻20克核桃(鲜)50克枣(干)8颗红糖适量水适量

制作过程：

1.先将紫米洗净，和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出

2.将浸泡的紫米连同泡的水，红豆，小米，芝麻，加水煮开

3.接着放入红枣，核桃，煮至熟烂，粘稠，根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可

大米小米饭

原料：大米3勺小米1勺

制作过程：

1.大米和小米放一起

2.洗好之后泡一会

3.电压力锅，米饭键14分钟

4.14分之后就闷好拉，打开盖子凉一凉

5.把米饭都翻一遍

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