随着春节假期的结束，北京多家庙会逐渐闭市。从北京市食药监局获悉，庙会期间全市共抽检肉串类样本超百份，目前发现两例不合格样本，羊肉串疑似含有非羊源性成分，分别来自朝阳公园风情节及房山韩村河大集庙会，违法者来年禁入各大庙会。另有60余份样本仍在检测中。除了肉串，针对果脯蜜饯中二氧化硫、肉制品中瘦肉精、食用油中酸价等常规指标的抽检，余例样本中未见不合格产品。

两商户肉串疑似掺假

　　正月初一各大庙会一开园，各区食药局即对庙会销售的羊肉串类食品进行了首次抽检，共采样50个。采样地点除了市民熟悉的十大庙会外，房山、延庆等区农村大集、庙会销售的羊肉串也纳入了采样范围。

　　根据市食品安全监控和风险评估中心的检测结果，全部样本均未检出瘦肉精以及违规使用抗生素等问题，但朝阳公园国际风情节庙会上，“北京金钰秋缘餐厅”的摊位，以及房山韩村河大集庙会上，标称“北京市柔石顺达快餐有限责任公司”的摊位销售的羊肉串疑似含有非羊源性成分，检测结果待确认。房山区、朝阳区食药局已当即责令两摊位暂停庙会经营，对其立案调查，追溯核查进货来源和加工渠道、加工方式。

　　市食品安全监控和风险评估中心赵琳娜博士说：“今年发现的两件问题更加隐蔽，我们怀疑问题羊肉串不是全部为假，而是肉串中的个别肉块有掺假，因此采取了多点位取样的方式。”市食品药品监管局食品市场处处长李江表示，如果确认了企业存在违法行为，除了给予严厉处罚外，还会将情况通报各庙会主办单位，明年，两家餐饮企业将不得进入全市各大庙会。

　　正月初五后全市大部分庙会陆续迎来闭市，“有的商户以为快撤摊了，监管部门的管理就松了，这一阶段是食品安全问题的易发期”，李江介绍说，为此全市食药监部门对各大庙会销售的食品进行了第二次采样，共采集61个样本，除羊肉串外，也包括牛肉鸡肉等各类肉品。

　　庙会结束后，如何对出现问题的商户进行处罚呢？李江介绍说，今年庙会食品摊位均是引进具有食品经营许可证的商户，庙会结束后一样可以对有问题的商户进行处理，如果商户追溯不到，庙会主办方就要承担相应的连带责任，同时明年春节期间，有问题商户将不得进入任何庙会。北京青年报记者了解到，龙潭、地坛、厂庙等庙会主办方均与各商户都签定了食品安全保障协议，并向各商户设置质量了保证金，对出现问题的商户将会予以经济处罚，即使在庙会结束后一样能找到他们。

　　纠正百余例原料模糊标签

　　针对往届庙会曾检出的肉品掺假问题，市食药监局要求今年庙会所有经营肉品的摊位要标清肉品原料名称，除此之外，散装食品以及各类预包装食品的标签标识也都纳入严格规范管理。节日期间，市食药监局共规范纠正各大庙会食品标识近百件。例如“炸松肉”、“长沙大香肠”、“小丸子”、“九门烤肉”等都对各类肉品原料予以加注。东城区食药局针对庙会现场制作的工艺品糖画，要求主办方加注了“工艺品请勿食用”的提示语。

　　记者了解到，西城区食药监局在对厂甸庙会检查时，发现一标称“土耳其烤肉”的摊位正在加工经营转炉烤肉，摊位上摆放着孜然等调料，吸引了不少消费者驻足。检查人员在摊位显著位置未见其标称烤肉所用原料，询问下，摊主称其烤肉原料为鸭肉。西城区食药局监管人员指出，鸭肉并非“土耳其烤肉”的传统原料，经营者未在显著位置标明其实际肉品原料，且从现场看其烤肉肉品难以直观辨认。庙会主办方当即督促其经营者北京市华冠景怡农业生态园将标牌更换为“烤鸭肉”。

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